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長壽油錢
重慶市長壽區特色小吃——油錢
油錢,米食,特點:茶黃色,圓窩形,酥香爽口。烹制法:炸。此品多用作早點熱食。
糯米蒸熟擂至半茸,分件包入洗沙餡,制成圓窩狀,下鍋用菜油中火炸至酥脆、茶黃色即成。
操作要領:炒制洗沙要去皮,炒至翻沙吐油。
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