您當前的位置: 首頁> 渝快辦app> 特色專欄 > 長壽特產
活水豆腐
長壽美食活水豆腐制作考究,水為鮮活流動的泉水或井水(故名活水豆腐),黃豆要求粒大、飽滿、新鮮,所用豆漿要磨細、過濾,呈乳白色,煮沸后要求細火恒溫,緩慢點清。點清后的豆花,要求輕慢擠壓成團,防止老化。所需調料,多以火炮紅海椒或嫩海椒調勻香油,伴以姜、蔥、蒜、花椒、味精等。????活水豆腐具有細嫩、綿扎、香甜等特點,可以鮮吃,亦可制成煎豆腐、悶豆腐、豆腐乳等多種豆腐制品。尤其以活水豆腐為基礎材料,伴之以鮮豬肉、鮮豬血等,經煙熏火烤而成的長壽血豆腐,制作獨特,臘香味美而聞名遐邇。
微信
微博
政務新媒體
部門街鎮
國務院部門網站
地方政府網站
市政府部門網站
區(縣)政府網站
其他網站